محصولات شرکت
آرد کامل
آردی که درصد استخراج سبوس آن 17% باشد.
آرد ستاره
درصد سبوس تولیدی حدود 18% است. آرد ستاره در دو گروه مختلف جهت تهیه انواع نان های فانتزی، فراورده های حجیم و نیمه حجیم قابل تولید است.
آرد نول
درجه استخراج سبوس بالای 25% است. این آرد دارای پروتئین بالا، دانه بندی نرم و بافتی کاملا یکنواخت است که برای تهیه انواع محصولات و فرآورده‌های قنادی شامل انواع کیک‌ها و شیرینی‌ها مناسب میباشد.
آرد کیک مصرف خانگی (۹۰۰ گرمی)
خصوصیات این آرد مشابه آرد کیک میباشد و برای انواع مصارف خانگی در بسته بندی ۹۰۰ گرم ارائه میشود.
آردهای ویژه گلوتن بالا
این آرد دارای پروتئین خیلی بالایی میباشد که از قسمت اندوسپرم گندم های سخت و قوی استخراج میشود. از نظر اندازه ذرات، نسبت به آردهای نرم،دارای دانه بندی نسبتا زبر میباشد که با این ویژگیها میتواند علاوه بر قدرت و کیفیت گلوتن، از نظر ویژگیهای بافت سنجی نیز پاسخگوی نیاز مشتریان و مصرف کنندگان باشد.
موارد مصرف: نان های صنعتی حجیم و نیمه حجیم، باقلوا، شیرینی جات و ...
آردهای مخصوص قنادی
این نوع آردها دارای پروتئین بالایی بوده و از ترکیب گندم های سخت و نرم استحصال میشوند. از نظر دانه بندی نیز با توجه به مصرف در انواع نسبتا زبر و نرم موجود میباشد.
آردهای مخصوص کیک و کلوچه
این آرد دارای پروتئین نسبتا بالایی میباشد که با توجه به نوع کیک میتواند دارای گلوتن و ایندکس قوی تر یا ضعیفتری باشد، که شرکت آرد اطهر با فراهم آوردن امکانات اختلاط - هم در گندم و هم در آرد - نیاز مشتریان را مطابق درخواستشان تامین نموده است. از نظر اندازه ذرات، دارای دانه بندی نرم میباشد که کلیه ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی فوق الذکر موجب میشود که محصول نهایی دارای بافتی یکنواخت و حجم و تخلخلی مناسب باشد
آردهای مخصوص بیسکویت
این نوع آردها دارای گلوتن و ایندکس نسبتا پایینی بوده که برای انواع بیسکویتها با قالبهای مختلف مناسب میباشد. از نظر اندازه ذرات، درشت تر از آردهای مخصوص کیک و ویفر میباشند.
آردهای مخصوص ویفر
خصوصیت منحصربفرد این آرد گلوتن و ایندکس پایین آن میباشد که این آرد را برای ویفر که محصولی خشک و ترد میباشد مناسب میسازد. از نظر اندازه ذرات نیز دارای دانه بندی کاملا نرم میباشد که بافتی یکنواخت را در ویفر بوجود می آورد.
آردهای مخصوص چوب شور و کراکر
از ویژگیهای این آرد پروتئین و گلوتن بالا و باکیفیت و عدد رسوب مناسب میباشد که با حفظ گاز تولیدی در مرحله تخمیر موجب پوکی و تردی محصول میشود. از نظر اندازه ذرات نیز دارای دانه بندی نسبتا زبر میباشد که به یکنواختی و تردی بافت محصول نهایی کمک میکند.
آردهای مخصوص پشمک
این آرد خاصیت جذب آب و کشسانی بالایی نسبت به آردهای دیگر دارد. در نتیجه این خصوصیات باعث میشود که خواص فوق العاده ای در تولید پشمک داشته باشد. موارد مصرف: پشمک های فله ای، پشمک های لقمه ای و ...
آردهای مخصوص نان روغنی و بربری
این آرد جزو آردهای قوی محسوب میشود و گلوتن بالایی دارد.
آرد کهنه
آرد با اسیدیته بالا
آردهای مخصوص نان مسطح (نان لواش، تافتون و سنگک)
این نوع آرد با توجه به نوع محصول نهایی ویژگیهای متفاوتی را دارا میباشند و شامل موارد زیر میباشند:
• آرد تافتون و لواش مخصوص پخت دستگاه (ستاره %۱۵): با دارا بودن درصد گلوتن پایین و ضعیف برای نان های لواشی که از دستگاه تمام اتوماتیک برای چانه گیری و پهن کردن خمیر استفاده میشود کاربرد دارند.
• آرد تافتون و لواش مخصوص دستی (ستاره %۱۵): برای نان هایی که عمل چانه گیری و پهن کردن با دخالت دست انجام میشود کاربرد دارد و در مقایسه با مخصوص دستگاه دارای گلوتن قویتری میباشد.
• آرد سبوس گرفته %۱۲ مخصوص لواش: از نظر رنگ تیره تر از تافتون و لواش میباشد ولی کمیت و کیفیت گلوتن شبیه %۱۵ دستی میباشد و برای پخت لواش مناسب میباشد.
• آرد سبوس گرفته %۱۲ مخصوص سنگک: گلوتن بالای این آرد موجب میشود که برای پخت سنگک مناسب باشد.
• آرد سبوس گرفته %۱۲ مخصوص: این آرد هم زمان با نول ویژه، و از گندم گلوتن بالا استحصال میشود و میتواند به عنوان آردهای مختلف اضافه شود. این آرد در نان های لواش، تافتون، بربری و سنگک کاربرد دارد.
• آرد کامل مخصوص لواش تنوری: این آرد از گندمهای با گلوتن بالا استحصال میشود و هیچ سبوسی از آن جدا نشده و همه قسمتهای گندم شامل پوسته، اندوسپرم و ... را دارا میباشد. از نظر تغذیه ای برای بیماران دیابتی و رژیمی مناسب میباشد. و در انواع لواش تنوری و تافتون های تیره مصرف دارد.