یک مقام مسئول گفت: ۳۵ درصد کیفیت نان به مواد اولیه و مابقی مربوط به فرآیند تهیه خمیر، پخت، تخمیر مناسب و سبوس گیری است.

اسماعیل اسفندیاری پور مجری طرح گندم وزارت جهاد کشاورزی با اشاره به اینکه بیش از ۹۵ درصد نان های کشور از نوع نان های پهن هستند، اظهار کرد: بر این اساس اکثر گندم های تولید داخل انطباق لازم با گندم تولید نان های پهن را دارند.

وی افزود: در چند سال اخیر هر از گاهی مباحثی مربوط به بی کیفیتی گندم تولید داخل به بهانه واردات مطرح می شد، اما هم اکنون به سبب آنکه قیمت گندم جهانی بیش از نرخ داخلی است، دیگر صحبتی از بی کیفیتی گندم تولیدی در این میان نیست.

این مقام مسئول با اشاره به اینکه ۳۵ درصد کیفیت نان تولیدی به مواد اولیه، دانه و آرد باز می گردد، گفت: مابقی بحث کیفیت نان مربوط به فرآیند تهیه خمیر،پخت، تخمیر مناسب، سبوس گیری و سایر پارامترها در چرخه بعد از مصرف است.

اسفندیاری پور ادامه داد: با توجه به آنکه گندم در ۴ اقلیم کلان تولید می شود، از این رو جوابگوی کل تقاضای مصرفی کشور است.

وی با اشاره به اینکه برخی مزارع گندم در دشت های کشور با بهترین مزارع گندم دنیا برابری می کند، افزود: افزایش تولید در سال های اخیر ناشی از اقدامات فنی و افزایش تولید در هکتار بوده است بی آنکه سطح زیر کشت افزایش یابد.

کیفیت گندم تولید داخل ارتقا یافت/برنامه ای برای کشت فراسرزمینی گندم نداریم
مشاور وزیر جهاد کشاورزی از ارتقای کیفیت گندم در سال های اخیر خبر داد و گفت: در سال گذشته وضعیت سن زدگی در مزارع به کمتر از سه دهم درصد رسید که این امر نشان دهنده افزایش کیفیت گندم تولیدی است.

وی با اشاره به اینکه سال به سال ارقام جدید و کیفی در گندم معرفی می شوند، افزود: با توجه به افزایش تنوع ارقام و بهینه شدن مصرف کود، متوسط پروتئین در سال گذشته از حدود ۱۳ هزار نمونه خریداری شده توسط بازرگانی دولتی در دامنه ۱۰.۹۶ تا ۱۳.۹۷ بود که این امر بیانگر کیفیت مطلوب و کاهش رطوبت گندم تولیدی است.

وی متوسط رطوبت گندم تولیدی کشور را ۷.۴۴ درصد اعلام کرد و افزود: این درحالی است که متوسط رطوبت گندم های اروپایی کمتر از ۱۰ درصد نیست.

اسفندیاری پور درباره اینکه برنامه ای برای کشت فراسرزمینی گندم نداریم، اظهار کرد: علی رغم تصور افراد، تولید گندم جزو محصولات کم آب بر به حساب می آید چرا که بخش عمده دوره رشد و نمو خود را در فصل پاییز، زمستان و اوایل بارندگی های بهار می گذراند.

به گفته مجری طرح گندم، امسال حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ میلیون متر مکعب آب با همین بارندگی ها در کشت گندم صرفه جویی شد چرا که مزارع گندم با آب باران سبز شدند.