گندمهای داخلی با میزان گلوتن کمتر از حد طبیعی
رئیس سازمان صنعت گیلان گفت: گلوتن بسیاری از گندمهای داخلی کمتر از ۲۵ تا ۲۶ است حال آنکه باید بیش از ۲۸ باشد.
«فرهاد دلقپوش» در بازدید یک شرکت آرد گفت: کیفیت آرد تا گلوتن ۲۸ باید افزایش یابد.
وی افزود: تولید و صنعت ارزشمند است و چنانچه با قوت غالب مردم سر و کار داشته باشد، قطعاٌ مقدس و ارزشمندتر است.
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان گیلان خاطرنشان کرد: تولید آرد مرغوب به نحوه ترکیب و نوع کیفیت گندم بستگی دارد.
وی ادامه داد: گندمی که در استانهای گلستان، فارس، اهواز و خوزستان تولید و برداشت میشود، نسبت به گندم تولیدی سایر استانها دارای کیفیت و گلوتن بهتری است.
دلقپوش تصریح کرد: بسیاری از گندمهای تولیدی داخلی دارای گلوتن کمتر از ۲۵ تا ۲۶ هستند حال آنکه میزان ایدهآل و مطلوب گلوتن گندم باید بیش از ۲۸ باشد، از اینرو در میزان تلفیق و ترکیب گندمهای مختلف در حفظ کیفیت و غنیسازی آرد برای پخت نان مرغوب موثر است.