حمیدرضا گلزاری گفت: آنچه در تحقق اجرای طرح جامع نان سالم برای ما اهمیت داشت و دغدغه اصلی مرکز بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی بود، کاهش مصرف نمک و نیز غنی‌سازی آرد با اسید فولیک و آهن بود.

در همین راستا خوشبختانه شرکت غله به جهت تأمین آرد کیفی نانوایان و کاهش مصرف نمک در فرایند تولید نان با واردات گندم کیفی از سایر استان‌ها وارد عمل شد ضمن اینکه بازرسان ما به منظور پایش دقیق‌تر میزان نمک مصرفی در تولید نان، مجهز به دستگاه شوری‌سنج هم شدند.
مدیربهداشت محیط حرفه‌ای دانشگاه علوم پزشکی با اشاره به نقش دانشگاه علوم پزشکی در طرح جامع نان سالم اظهار کرد: در زنجیره اجرای این طرح، بهبود وضعیت در بخش کارخانه‌های آردسازی و واحدهای نانوایی بر عهده دانشگاه علوم پزشکی بود که خوشبختانه به کمک شرکت غله استان محقق گردید.
در حوزه کارخانه‌‌های آردسازی اقداماتی از قبیل بهسازی کارخانه‌ها، مکانیزه کردن ماشین‌آلات و سیلوهای ذخیره‌سازی گندم و همچنین پررنگ کردن نقش مسئولین فنی و درجه‌بندی واحدهای آردسازی و نانوایی صورت گرفت.
وی افزود: در بخش نانوایی‌ها، بهسازی واحدهای نانوایی، تشکیل کمیته‌ای به جهت استانداردسازی متراژ نانوایی‌ها، همچنین الزام رعایت بهداشت فردی و بهداشت لوازم و ابزار کار، تعبیه محیطی با دمای مناسب برای نگهداری آردها و تجهیز واحدها به سرویس بهداشتی نیز صورت گرفت.
مدیر بهداشت محیط حرفه‌ای دانشگاه علوم پزشکی کرمان در ادامه بیان کرد: مرکز بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی کرمان در راستای طرح جامع نان سالم و تحقق کیفیت و سلامت نا، نمونه‌برداری از نان‌های تولید شده به جهت انجام آزمایش‌های مربوط به استفاده از افزودنی‌های شیمیایی و غیرمجاز را شدت بخشید و خوشبختانه در حال حاضر با اطمینان می‌توانیم بگوییم که نان کرمان از شرایط کاملاً بهداشتی و استاندارد برخوردار است.
گلزاری در خاتمه گفت: مرکز سلامت محیط کار استان کرمان، ساماندهی واحدهای سنتی تولید نان را از سال ۹۶ آغاز نموده است و خوشبختانه کارشناسان مرکز سلامت محیط کار وزارت بهداشت طی بازدیدی که از استان کرمان داشتند، رتبه بالای سلامت و کیفیت نان استان را در سطح کشور صراحتاً مشاهده و اعلام نمودند.