مدیرکنترل کیفیت غله استان اردبیل گفت: اندازه‌گیری فاکتورهای پروتئین و گلوتن گندم هنگام عملیات خرید تضمینی، امری هزینه‌بر است و نیاز به تکنولوژی خاص دارد.

جلیل خیابانی در گفت‌وگو با غلات نیوز تصریح کرد: مدیران کنترل کیفیت هنگام عملیات خرید تضمینی گندم به معیارهای شرکت بازرگانی دولتی ایران توجه می‌کنند و دولت به ما اجازه ورود به مباحث اندازه‌گیری پروتئین و گلوتن گندم‌ها را نمی‌دهد.
وی با اشاره به اینکه اندازه‌گیری گلوتن و پروتئین گندم‌ها وقت‌گیر بوده و نیاز به تکنولوژی خاصی دارد، گفت: عمدتا در فصول خرید گندم، به طور روزانه ۲۰ هزار تن یا بالغ بر ۵۰۰ محموله گندم برای خرید بررسی می‌شود که اندازه‌گیری فاکتور پروتئین و گلوتن آن‌ها وقت‌گیر است و علاوه بر آن، نیاز به تکنولوژی خاصی دارد.

خیابانی افزود: دستگاه‌هایی که این امکان را در اختیار ما قرار می‌دهند تا معیارهای گلوتن و پروتئین گندم در سریع‌ترین زمان ممکن بررسی و اندازه‌گیری شوند، بسیار گران هستند و مراکز خرید از توان مالی کافی برای تجهیز این دستگاه برخوردار نیستند.
وی در خاتمه با اشاره به کیفیت بالای گندم‌های استان اردبیل خاطرنشان کرد: خوشبختانه اردبیل در حوزه گندم از وضعیت قابل قبولی برخودار است و حدود ۸۵ تا ۹۰ درصد از گندم‌های استان به لحاظ پروتئین و گلوتن، حتی از آنچه در استاندارد ذکر شده بهتر هستند.