کلانتری با بیان اینکه واردات گندم مرغوب خارجی، دغدغه کارخانه‌ها را برای تأمین گندم کیفی رفع خواهد کرد، گفت: گندم کیفی رکن اصلی تولید آرد باکیفیت است و اصلاح‌کننده‌ها نمی‌توانند جایگزین گندم باکیفیت باشند.

گاهی پیش آمده که علی‌رغم استفاده از بهبوددهنده‌ها در مقابل گندم‌های بی‌کیفیت با نارضایتی مشتریانمان روبه‌رو بوده‌ایم.
مدیر کنترل کیفی کارخانه آرد مشهد تصریح کرد: متأسفانه گندم‌هایی که از ابتدای سال جاری دریافت کرده‌ایم، به لحاظ کیفی ضعیف بوده‌اند. تلاش می‌کنیم گندم‌های تحویلی را به صورت جداگانه ذخیره‌سازی کنیم و هنگام عملیات بوجاری برحسب درجه کیفیتشان عمل اختلاط را انجام دهیم.
کلانتری ادامه داد: متأسفانه بزرگ‌ترین مشکل ما کمبود گندم کیفی است و هرچه به فصول گرم سال نزدیک‌تر می‌شویم، گلوتن و ایندکس گندم‌های ضعیف، تولید آرد کیفی را دچار مشکل خواهد کرد.
وی افزود: با توجه به اینکه اصلاح‌کننده‌های آرد نمی‌توانند در رفع مشکل کیفیت چندان کارساز باشند، تلاش ما برای تولید آرد باکیفیت صرفاً انجام عمل اختلاط مهندسی شده است.